Cheese Cake : 2 recettes faciles

Philadelphia ou Ricotta ? Coulis de fruits rouges ou citron ? Le New York Cheese Cake existe en de nombreuses déclinaisons. Puisqu’il faut choisir, voici deux recettes faciles à réaliser :

(Avant de commencer… Pour la présentation et pour la découpe du cheese cake, il est préférable de disposer d’un moule à bord amovible comme celui-ci. Je n’en ai pas, ce qui explique mon gros plan pour la photo.

Moule à bord amovible sans PFOA, Ø 10 cm - MeilleurduChef.com

Pour la croûte, on gardera la même recette pour les deux propositions :
Aux États-Unis, ce sont les biscuits de la marque Graham que l’on émiette avec du beurre fondu.
biscuits
Je vous propose de les remplacer par des petits bruns.

petits bruns

Il vous faudra donc :
200 g de biscuits
80g de beurre
Émiettez les biscuits pour les mélanger avec le beurre fondu puis tapissez le fond de votre moule avec le mélange en tassant bien. La première étape est finie.

Recette 1 : simplissime, rien que du Philadelphia, l’héritier du quark allemand (prononcer qvark)

philadelphia

600 g de Philadelphia
1 gousse de vanille
2 oeufs
1 verre de sucre

Mélangez tous ces ingrédients pour obtenir une pâte onctueuse puis recouvrez votre croûte avec.
Sans cuisson : laisser reposer au moins deux heures au réfrigérateur avant de servir
Avec cuisson : faire cuire 30 min à 180° C. Laissez refroidir puis placez deux heures au réfrigérateur avant de déguster.

Recette 2 : honneur au New York italien avec une recette à la ricotta et au citron

  • 300 g de fromage Philadelphia (2 petits paquets)
  • 2 verres de ricotta
  • 1 verre de crème fraîche entière
  • 1 gousse de vanille
  • le jus d’un demi-citron
  • 1 verre de sucre
  • 3 oeufs
  • zest d’un citron bio

Mélangez tous ces ingrédients pour obtenir une pâte onctueuse et recouvrez-en votre croûte de biscuits écrasés.

Cuire 50 min à 180 degrés.

Laisser reposer quelques heures au réfrigérateur avant de servir.

J’ai essayé les deux recettes et la deuxième à ma préférence (que l’on peut aussi réaliser sans Philadephia, sans crème et sans croûte, avec 500 g de ricotta et en battant les blancs en neige mais là on s’éloigne de New York pour atterrir directement en Italie).

Maitenant, à vous de jouer !

PS : qui m’offre un moule à bords amovibles pour Noël ?

 

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