RIBS AU POP-CORN SI DELICIEUX QU’ON S’EN LECHE LES DOIGTS

Une cuisine grande

Voici une recette d’Alain Serres  tirée de l’excellent livre Une cuisine grande comme le monde. Je vous recommande vivement toute la série des « Cuisines… » éditées par Rue du Monde car les illustrations sont toujours extraordinaires, les recettes très fiables et savoureusement écrites. On peut facilement faire ces recettes avec les enfants.

Voici les grandes lignes de la recette des Ribs au pop-corn :

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 600g de travers de porc
  • 1 gousse d’ail
  • 70g de concentré de tomates
  • ketchup
  • huile d’olive
  • moutarde
  • vinaigre
  • sauce Worcestershire
  • sucre en poudre
  • 150g de maïs à pop-corn
  • poivre
  • sel
  • paprika

Dans un grand bol, mélanger le concentré de tomates, 4 cuillerées à soupe d’eau, la gousse d’ail hachée menu, 2 cuillerées à soupe de ketchup, 2 d’huile d’olive et 1 de vinaigre.

Ajouter une petite cuillère de moutarde, 1 de sauce Worcestershire et 1 de sucre. Saler et Poivrer. Mélanger

Badigeonner les travers de porc avec la préparation. Laisser reposer une heure.

Cuire au four (200°) pendant 20 minutes de chaque côté. Finir au grill éventuellement.

Découper entre chaque côte.

Pour le pop-corn, saler et saupoudrer de paprika !

 

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